ワタナベフーズの通販サイト　生パスタのパスタ主義

麺を製造して15年!!社長の経験を生かして開発した独自の機械を使用。
例えば、通常のパスタ製造に使用されるのは｢押し出し機｣といわれるパスタマシーンなのですが、その機械で製造した麺は、麺自体に圧力がかかり、ぷつっと切れやすいものになってしまいます。そこで当社では、麺をらせん状にすることのできる機械をオリジナルで開発。よりもっちりとした弾力性のある生パスタが製造可能となりました。

独自で考案したオリジナル製法が、素材の持ち味を最大限に引き出します。保存にもこだわり、香りを逃さず鮮度の保持を図っています。
また、麺自体に塩を練りこんでいるので、パスタを茹でる際には一切塩を入れなくて済みます。 製造工程はこちら

そして原料へのこだわり。高品質のデュラム小麦のセモリナを使用。
配分や加水量は、その日の温度、湿度により調整を行います。
原料・配分量は社長が長年培ってきた経験から試行錯誤して、このショッピングサイトの為だけに開発いたしました。

パスタ主義では、セモリナ粉の香りを味わっていただくため、卵を一切使用していません。

パスタ主義の生パスタは、もちもちとした食感が特徴です。
他のパスタでは味わえないクセになるおいしさを是非一度お試し下さい。

商品一覧はこちら

パスタ主義の生パスタが食べられるお店はこちら

1.高品質のデュラム小麦のセモリナに強力粉と水を加え練りこみます。
真空ミキサーなので、モチモチとした弾力のある麺の生地に。

2.ミキサーで練りこんだ生地を、センサーで厚みや強度を調整し帯に仕上げます。
　 できあがった麺帯は、冷蔵庫で半日程度寝かせます。

3.冷蔵庫で寝かせた麺帯を同じ長さに切り揃えて食べやすくします。